Rund 20.000 Tonnen haben die Deutschen vergangenes Jahr gegessen. Der Spitzenreiter: Wildschwein. Ob grillen oder schmoren: Jeder Vierte probiert sich daran.

Fleisch direkt vom Jäger, regional und ursprünglich: Knapp 19.600 Tonnen Wildbret konsumierten die Deutschen im vergangenen Jahr. Das entspricht umgerechnet zwei Burgern pro Bürger. Besonders das Fleisch von Wildschweinen mit insgesamt über 8.600 Tonnen schmeckt den Konsumenten, gefolgt vom Reh mit knapp 7.800 Tonnen. Dies zeigen jüngst veröffentlichte Zahlen des Deutschen Jagdverbands (DJV).

In einfacher Marinade auf den Grill

Viel braucht es nicht, um den charakteristischen Eigengeschmack voll zur Geltung kommen zu lassen. Eine einfache Marinade aus gutem Öl, etwas Zitrone und gehacktem Rosmarin oder Thymian reicht. Mit ein wenig Salz auf dem Grill scharf angebraten entsteht so Genuss. Laut einer DJV-Umfrage isst jeder zweiter Deutsche mindestens einmal im Jahr Wild, jeder vierte bereitet es sogar selbst zu.

Über 400 Rezepte zum Nachkochen

Ob grillen, braten oder schmoren – Wild lässt sich vielfältig zubereiten und ist ganzjährig erhältlich. Je nach den gesetzlich festgelegten Jagdzeiten variert das saisonale Angebot. Verbraucher finden auf wild-auf.wild.de lokale Anbieter und eine Vielzahl an Rezpten.